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冰酒之配菜傳統習慣上冰酒一般搭配甜品，但是有一條原則就是這個甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來就會又酸又澀了。如果巧克力是你的最愛，還是改天再吃吧。根據這個原則，布丁和蛋撻都是不錯的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。這款芒果布丁的芒果清香和冰酒的熱帶水果風味相互呼應，搭配尤其出色。
芒果布丁
材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果醬600克。
做法：
1、將鍋洗凈擦干，倒入芒果醬，加熱煮熟，關火。
2、放入白砂糖、淡奶油和熱水，拌勻。
3、倒入牛奶拌勻，上火一邊放入魚膠粉一邊攪拌，充分化開后關火。
4、趁未變冷凝結時，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室溫晾涼即成。
布丁成否的關鍵在于魚膠粉的選擇，建議選用大超市購買的進口魚膠粉，雖然價格比國產的翻幾倍，但凝結效果好，關鍵是不會有雜味影響口感，而且，一盒足夠用上一年。
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